假里脊

Forloren Filet 1 kg skrabet kalvekjød, 250 g flesk, 2 teskje salt, 1 teskje peber, 1 knivsodd ingefær, 6 stk poteter, 2 stk eg, 1 dl melk, 50 g smør Kjødet skrabes fra benene, hakkes meget fint sammen med flesket. Dejgen arbeides med en ske, tilsættes krydderierne, de kogte, gjennem en sigte pressede poteter; lidt efter lidt tilsættes eggene og melken — saameget melk, at deigen med lethed kan dannes til en aflang filet. Smørret halvbrunes paa pande, heri lægges fileten, sættes i godt varm ovn og steges ca. 1 time. Naar fileten har stegt 0.25 time, paahældes 0.5 liter kjødkraft; fileten dryppes ofte. Serveres med brun, skarp sauce og grøntsager til.