跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

肉糜「菲力」

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 164 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    把肉切开绞 8 遍。加入碾碎的面包干、胡椒和盐,再一点一点用煮过放凉的稀奶油兑开。最后加入打散的鸡蛋。

  2. 2

    做成一条长长的肉卷。用 40 克黄油在锅里或炖锅里煎上色,再兑入 0.75 升肉汤或滚开的水。

  3. 3

    小火煮 0.75 小时——中间要常常翻面。酱汁里加 200 毫升稀奶油,再收 10 分钟。

  4. 4

    注:酱汁要是收得太干,就得再兑一些,因为锅里始终应该有 0.5 升。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905Modernisert
至1905Modernisert
1905 (已校对, 第 164 页) → Modernisert约 17% 的文本发生改动已删除已添加
Filet af Kjøddeig 0.75 0,75 kg almindelig Kjøddeig, Kjøddeig. 5 stødte Kavringer, Kavringer. 3 Eg, Eg. Peber og Salt (efter Smag). Kjødet skjæres op og males 8 Gange. Tilsættes de stødte Kavringer, Peber, Salt og spædes lidt efter lidt med den kogte, kolde Fløde. Tilsidst de vispede Eg. Eg.. Dannes til en aflang Pølse. Brunes i 40 Gr. Smør paa Pande eller i Gryde og paaspædes 3/4 Liter Kjødkraft eller kogende Vand. Vand.. Smaakoger 3/4 Time — vendes ofte. Saucen tilsættes 2 Dcl. Fløde og koger ind i 10 Min. Min.. NB. Koger Saucen formeget ind, maa man spæde mere, da det altid skal være 1/2 L. i Gryden.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！