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绿李子（青梅李）糖水罐头

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 87 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    烫李子

    把沸水浇在未完全成熟的李子上。

  2. 2

    在糖浆中煮

    把糖和水煮成稀糖浆。李子只煮几分钟，因为装罐时必须保持完整。

  3. 3

    装罐

    把糖浆煮浓6至8分钟，立即浇在李子上。玻璃罐放入木条并熏硫（见糖水水果罐头的做法），然后扎紧。李子可以整个使用或剖开使用。樱桃李可用同样方法制作。

  4. 4

    注意

    注意：按照今天的建议，熏硫加少糖不是安全的保存方法。如今应采用安全的方法，使用经过加热处理的玻璃罐。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1902现代版
至1902现代版
现代版 → 1902 (已校对, 第 87 页)约 84% 的文本发生改动已删除已添加
Grønne plommer — reine clauder — til kompot 125 g knust melis. 1,25 dl vann (0,125 l). 500 g gr stødt melis, l vand, 0.5 kg grønne plommer (ikke helt modne). Hell kokende vann over de De ikke helt modne plommene.. Kok sukker grønne plommer overheldes det kogende vand. I sukkeret og vann vandet, som er kogt til en tynn sirup. Gi plommene bare tynd sirup, gives plommerne kun et par minutters koking, for minuters kogning, da de må maa være hele når naar de fylles på glass.. Kok sirupen inn fyldes i 6–8 minutter glassene. Sirupen indkoges 6 à 8 minuter og hell den heldes saa straks over plommene. plommerne. Glassene får pinner forsynes med pinder og svovel svovl (se fremgangsmåten ved henkoking av kompott) ovenstaaende anvisning) og bindes til. Plommene tilbindes. Plommerne kan brukes anvendes hele eller flekket. flekkede. Mirabeller kan lages på syltes paa samme måte.. Merk: svovling og lite sukker er ikke en sikker konserveringsmetode etter dagens råd. Bruk i dag sikre metoder med varmebehandlede glass. maade.

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