Originaloppskrift fra 1902
Ordrett fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902).
KorrekturlestSide 87
Grønne plommer — reine clauder — til kompot
125 gr stødt melis, l vand, 0.5 kg grønne plommer
De ikke helt modne grønne plommer overheldes det kogende vand. I sukkeret og vandet, som er kogt til tynd sirup, gives plommerne kun et par minuters kogning, da de maa være hele naar de fyldes i glassene. Sirupen indkoges 6 à 8 minuter og heldes saa straks over plommerne. Glassene forsynes med pinder og svovl (se ovenstaaende anvisning) og tilbindes. Plommerne kan anvendes hele eller flekkede. Mirabeller kan syltes paa samme maade.