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H. Schønberg ErkenArkivet
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蛋糕表面糖霜

用红糖、奶油、黄油和香草糖煮12–15分钟至浓稠,搅拌至有光泽后涂抹或淋在蛋糕上。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第513页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 513 (falt i det fri)

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关于这道菜

这款糖霜列在书中的甜点部分,既可用于普通蛋糕,也可用于模具烤的蛋糕,后者待蛋糕冷却后淋上。

做法

  1. 1

    煮糖霜

    把红糖、奶油、黄油和香草糖放入底部较厚的锅中,煮12–15分钟,或煮至变稠。煮时不要多搅动。

  2. 2

    搅至有光泽

    离火,稍微搅拌一下,使糖霜变得有光泽。

  3. 3

    使用糖霜

    用刀把糖霜涂抹在蛋糕上。如果是模具烤的蛋糕,待蛋糕冷却后淋上糖霜。糖霜凝固后可切成片。

与原版的差异

旧单位“del.”已换算为分升,茶匙写作茶匙。做法分成三步;用量和时间与原书一致。

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时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
现代版 → 1949 (已校对, 第 513 页)约 66% 的文本发生改动已删除已添加
2,33 dl farin. 0,67 dl fløte. 1 ts smør. 2⅓ del. farin ⅔ del. fløte 1 ts vaniljesukker. Ha farin, fløte, teskje smør og 1 teskje vaniljesukker Alt has i en litt tykk gryte. Kok i gryte og koker 12–15 minutter, minutter eller til det tykner. Rør ikke mye meget under kokingen.. Ta kokingen, men når den er ferdig, tas gryten av av, og rør man rører litt i glasuren, så den blir blank.. Stryk glasuren blank. Strykes over kaken med kniv. Til formkake Er det formkake, helles den over over, når kaken er avkjølet. Glasuren kan Kan skjæres i skiver skiver, når den har glasuren er stivnet.

现代版 的注释

«del.» er omregnet til dl, og «teskje» er skrevet ts. Fremgangsmåten er delt i tre steg; mengder og tider er som i boka.

社区的演绎

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常见问题

糖霜要煮多久?
煮12–15分钟,或煮至变稠。期间不要多搅动。
模具烤的蛋糕怎样用这款糖霜?
待蛋糕冷却后把糖霜淋在上面。
糖霜可以切开吗?
可以,凝固后可切成片。

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