Originaloppskrift fra 1905
Ordrett fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905).
KorrekturlestSide 19
Appelsinskal, glasserede
250 g appelsinskal, 250 g sukker, 2 dl vand
De vaskede skal skjæres i fine strimler. Sukker og vand sættes over ilden, koger i 5 minuter, skummes. Heri smaakoger skallene, til de har trukket til sig, gives et hurtigt opkog. Gryden sættes i stegeovnen i 5 min., for at skallene skal tørre. Lægges udover et fad og strøes over med sukker. Skallene benyttes som pynt til fromager og kager eller kan benyttes istedetfor sukat til bagværk.