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梭子鱼：水煮、熏制及仿小牛肉烤法

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 103 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    水煮或熏制

    梭子鱼水煮后配欧芹黄油食用。也可以用盐腌2天后熏制，然后煮熟，配煮胡萝卜和欧芹黄油。

  2. 2

    淡水鱼

    梭子鱼非常适合做鱼肉馅。所有淡水鱼都应先用少许醋水洗过，煮时在水中加少许醋，每1升水加1汤匙醋。

  3. 3

    仿小牛肉烤

    梭子鱼可以剥皮，像烤小牛肉一样在烤箱中烤。

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从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 103 页)约 52% 的文本发生改动已删除已添加
gjedde. Gjedde, kokt, røket og som kalvestek 1 ss eddik (til 1 l vann). persillesmør (til servering). gulrøtter (kokte, til servering). Server gjedde Gjedde serveres avkokt med persillesmør. Eller salt persillesmør; eller den i saltes 2 døgn og røyk den. Kok den røkes. Kokes så og server serveres med kokte gulrøtter og persillesmør.. persillesmør. Gjedde er fortreffelig fortrinlig til fiskefarse. All ferskvannsfisk bør vaskes i litt eddikvann og kokes med litt eddik i vannet, vannet. 1 ss spiseskje eddik til 1 l vann.. vann. Gjedde kan flås flåes og stekes som kalvestek i ovn.

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