Originaloppskrift fra 1902
Ordrett fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902).
KorrekturlestSide 98
Fyldte tomater
tomater, rester af kogt hønse-, kalkun- eller kalvekjød, champignoner, revet franskbrød, salt, peber, smør, olje, citronsaft
Tomater udhules. Rester af kogt hønse-, kalkun- eller kalvekjød hakkes tilligemed champignoner. Det, man har udhulet af tomaterne, gnides ud og blandes tilligemed lidt revet franskbrød, salt, peber og et stykke smør til de øvrige hakkede ting, det hele røres sammen, og massen fyldes i tomaterne. Disse stilles paa en pande, dryppes med smør eller olje og dampes i ovnen. Ved anretningen dryppes de med citronsaft.
