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H. Schønberg ErkenArkivet
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焦糖洋葱

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 129 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    先煮到半熟,捞到漏勺上,让水彻底沥干。

  2. 2

    把黄油和糖在锅里充分炒到上色,再把洋葱在里面翻匀,直到各面都呈漂亮的褐色。火要旺。

  3. 3

    然后加两三勺滚水或高汤,盖上盖子把洋葱煮软;中间不时舀些汁水浇在上面。

  4. 4

    趁热上桌,浇上焦香黄油,可以配各种鲜肉菜式,煎的煮的都行。

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从1902Modernisert
至1902Modernisert
1902 (已校对, 第 129 页) → Modernisert约 22% 的文本发生改动已删除已添加
Brunet løg løg, smør, sukker, løg. smør. sukker. kogende vand eller kraft, kraft (et par skeer). brunt smør (til servering). Koges først halvfærdig, lægges op paa et dørslag, saa vandet render godt af. af.. Smør og sukker brunes godt i panden, heri vendes løgen godt, til den er pent brun paa alle kanter. Skarp varme. varme.. Føi saa et par skeer kogende vand eller kraft til, og lad løgen koge under laag, til den er mør; øs kraft over engang imellem. imellem.. Serveres varm med brunt smør over til alskens ferske kjødretter, stegte og kogte.

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