花椰菜焗菜

Blomkaalgratin 1 stk blomkaalhoved, 25 gr smør, 25 gr hvedemel, 2 dcl kjødkraft, 2 stk eggeblommer, salt, 1 spiseske fløde Blomkaalen vaskes, lægges i vand med 1 spiseske eddike til hver 1. vand; sættes over ilden i kogende saltet vand, koger, til den er mør, men maa ikke gaa itu. Deles op og ordnes i smaa buketter, der lægges i smurte skjæl, eller hele blomkaalhovedet lægges i et ildfast fad. Til saucen smeltes smørret, irøres melet, spædes med kraften, gives et opkog, tages af ilden og jevnes med eggeblommerne, udrørt med fløden. Saucen lægges over blomkaalen, bestrøes med finstødt kavring, sættes i varm stegeovn i 5 minuter.