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洋蓟

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 42 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把洋蓟的梗去掉,叶尖剪掉——整只洋蓟都要用柠檬片擦一遍。

  2. 2

    放进冷水中,每升水加 1 汤匙醋;在里面泡 15 分钟。

  3. 3

    放进沸腾的盐水中上火——3 升水配 100 毫升盐。小火煮到软烂,约 45 分钟到 1.5 小时。

  4. 4

    滚烫地盛在垫了餐巾的圆盘上上桌。另配打发黄油。

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从1902Modernisert
至1902Modernisert
1902 (已校对, 第 42 页) → Modernisert约 26% 的文本发生改动已删除已添加
Artiskokker 6 stk artiskokker, vand, artiskokker. vand. 1 spiseske eddike, eddike (til hver liter iblødvand). 1 skive citron, citron. 3 liter vand, vand (kogevand). 1 del salt, salt (i kogevandet). rørt smør (til servering). Artiskokkerne befries for stilken, og spidserne af bladene bortklippes — hele artiskokken gnides over med citronskiven. citronskiven.. Lægges i koldt vand med 1 spiseske eddike til hver liter vand; ligger heri 0.25 time. time.. Sættes over ilden i kogende saltet vand — 3 liter vand, 1 del. salt. Smaakoger til de er møre fra 0.75–1.5 time. time.. Serveres kogende varme paa rundt fad, hvorpaa er lagt en serviet. Rørt smør serveres til.

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