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花椰菜沙拉

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 91 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮花椰菜

    把一个结实洁白的花椰菜分成小朵。煮到刚好变软，放在筛子里沥干。

  2. 2

    做酱

    把蛋黄、浓稠甜奶油、油、龙蒿醋和切碎的欧芹搅拌成酱。注意：蛋黄是生的。

  3. 3

    拌匀

    把花椰菜与切细片的口蘑拌在一起，淋上酱。

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从1902现代版
至1902现代版
1902 (已校对, 第 91 页) → 现代版约 87% 的文本发生改动已删除已添加
Blomkaalsalat 1 fast, hvidt blomkaalhoved, champignons, stk blomkålhode (fast og hvitt). sjampinjong (finskåret). 3 eggeblommer, stk eggeplommer (til saus). 1 ske tyk sød fløde, ss tykk søt fløte. 3 skeer olje, ss olje. 1 ske estragoneddike, ss estragoneddik. 1 spiseskefuld finhakket ss persille Et (finhakket). Del et fast, hvidt blomkaalhoved deles af hvitt blomkålhode i smaa rosetter, som saa vidt koges møre, lægges små buketter. Kok dem akkurat møre og legg dem i en sil, sil til de er tørre. Blandes med finskaaren champignons og overheldes sauce, tillavet af 3 eggeblommer, en ske tyk sød fløde, 3 skeer tørre.. Rør sammen eggeplommer, tykk søt fløte, olje, en ske estragoneddike estragoneddik og en spiseskefuld finhakket persille. persille til en saus. Merk: eggeplommene er rå.. Bland blomkålen med finskåret sjampinjong og hell sausen over.

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