1902-utgaven
Historisk kildeutgave av «Stor kokebok».
KorrekturlestSide 114
Fyldt selleri
6 stk sellerirødder, 250 gr kjødfarce, vand, salt
Sellerirødderne renses og skrælles saa runde som muligt, sættes over ilden i kogende, saltet vand; koges halvmøre. Sellerien tages op, udhules med forsigtighed, fyldes med kjødfarce; et laag af selleri lægges over. Sellerirødderne ombindes med et tyndt klæde, lægges igjen i gryden og koges ganske møre. Serveres paa fad, belagt med finskaaren salat. Sellerilaaget tages væk, og istedet sættes et persilleblad i midten af kjødfarcen.