跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

酿块根芹

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 131 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    预煮块根芹

    将块根芹洗净去皮，尽量削圆。放入沸腾的肉汤中，按口味加盐，煮至半软。

  2. 2

    掏空填馅

    取出块根芹，小心掏空，填入肉馅。盖上一块薄布，在根的底部扎紧。

  3. 3

    煮熟

    在同一锅肉汤中把块根芹煮软。

  4. 4

    装盘

    如果块根芹煮后变黑，迅速削去外皮。在肉馅中间插一小片欧芹叶。装在盘中，配切细的沙拉和酿块根芹用的酱汁。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905现代版
至1905现代版
现代版 → 1905 (已校对, 第 131 页)约 89% 的文本发生改动已删除已添加
Fyldt Selleri 6 stk sellerirøtter. Sellerirødder, 250 g kjøttfarse. kjøttkraft (nok til å koke sellerien). salt (etter smak). persilleblad (ett lite per selleri, til pynt). salat (finskåret, til fatet). Rens Kjødfarce, Kjødkraft, Salt Sellerirødderne renses og skrell sellerirøttene så skrælles saa runde som mulig. Kok dem halvmøre muligt; sættes over Ilden i den kokende kraften kogende Kraft med salt etter smak.. Ta sellerien opp og hul den forsiktig ut. Fyll Salt efter Smag; koges halvmøre. Sellerien tages op, udhules med kjøttfarse. Legg en tynn klut Forsigtighed, fyldes med Kjødfarce; et tyndt Klæde (Garintøi) lægges over og bind den bindes sammen på undersiden av roten.. Kok sellerien mør paa Undersiden af Roden, og Sellerierne koger møre i den samme kraften.. Kraft. Hvis sellerien har blitt mørk av kokingen, skreller du den raskt. Stikk de ved Kogningen er blevne mørke, skrælles de raskt; et lite persilleblad lidet Persilleblad stikkes i midten av farsen. Server på et fat med finskåret salat af Farcen, og saus til fylt selleri. de serveres paa Fad, hvorpaa er lagt ganske finskaaren Salat, med følgende Sauce.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

Equipment for this dish

Advertisement

We may earn a commission if you buy through these links. It does not affect the price.

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！