跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

禽肉酱

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 156 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    做肉馅

    把肉刮下来，与猪肋肉一起在砧板上剁碎。加盐，然后过细筛或绞肉机。

  2. 2

    填模具

    用猪肋肉片衬在模具内，放入禽肉馅。加入胡椒、鸡蛋、高汤和月桂叶。

  3. 3

    隔水烤

    放入烤箱隔水烤四分之三小时。这种肉酱可以冷食作早餐和晚餐，或作为中间的一道菜。

  4. 4

    煮高汤

    把禽骨架放入2.5升冷水和1汤匙盐中，小火煮约4小时。高汤用来做禽肉汤和稀释肉酱。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905现代版
至1905现代版
现代版 → 1905 (已校对, 第 156 页)约 87% 的文本发生改动已删除已添加
Fuglepostei 1 stk fuglebryst (tiur Fuglebryst, Tiur eller rype) (3 ryper tilsvarer 1 tiur). Rype, 350 g flesk (noe i skiver til å kle formen). salt. 0,5 ts pepper. Flesk, Salt, 0.5 theske Peber, 2 stk egg. Eg, 2 dl kjøttkraft (kald; ca.). 0,25 ts laurbærblad (malt). 2,5 l vann (kaldt, til kraft av fuglekroppen). 1 ss salt (til kraften). Skrap kjøttet og hakk det på fjøl sammen dcl kold Kjødkraft, 0.25 theske stødt Laurbærblad Kjødet skrabes, hakkes paa Fjæl med fleskeet. Salt og kjør det gjennom en fin sikt eller kvern.. Kle en form Flesket, drives gjennem Haarsigt efter at være saltet. En Form klædes med fleskeskiver og ha fuglefarsen i. Tilsett pepper, egg, kraft og laurbærblad.. Stek Fleskeskiver, deri haves Fugleposteien. Koger i ovn Ovnen i vannbad Vandbad i ¾ time. Posteien kan Time. Kan serveres kald kold til frokost Frokost og kvelds, eller Aften. Bruges ogsaa som mellomrett.. Sett fuglekroppen Mellemret. Fugleskroget sættes over Ilden med 2½ liter kaldt vann L. koldt Vand og 1 ss salt og la den småkoke i Spiseske Salt; smaakoger ca. 4 timer. Kraften brukes til fuglesuppe og Timer. Denne Kraft benyttes til å spe posteien. Fuglesuppe ligesom man af denne Kraft spæder Posteien.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

Equipment for this dish

Advertisement

We may earn a commission if you buy through these links. It does not affect the price.

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！