水果蛋糕

Frugtkage 0.5 kilo hvedemel, 1 theskefuld royal bagepulver, 250 gram smør, 250 gram sukker, 170 gram blandet, preserveret, smaaskaaret frugt, 1 theskefuld vaniljeessens (vaniljepulver), 4 eg, 1 deciliter melk. Pisk smør og sukker godt sammen, bland 2 theskeer mel til bagepulveret, dette gjemmes for at tilsættes som sidste ting. Med resten af melet blandes derpaa den preserverede frugt og tilsættes under stadig piskning eggene og den før tillavede blanding af smør og sukker. Derpaa røres i melken og vaniljeessensen og tilsidst royal-bagepulver. Held blandingen i en kageform, trukket med smørpapir, sæt saa bageformen paa en stegeplade, der er dækket med sand og steg den i en ikke altfor varm ovn i 1½ time. Kan ogsaa steges paa almindelig maade i godt smurt stentøisform uden sandunderlag. Hvis man benytter blikform til frugtkager, vil den faa en mindre god smag, da frugten tager smag af blikket og derved skjæmmer den hele kage.