生日花环面包

450 gr. hvetemel 1 1/2 del. kold melk 3 egg 50 gr. gjær 30 gr. sukker 200 gr. smør 1 teske kardemomme 100 gr. syltet appelsinskal. Melet sigtes og irøres melken, vispet med eggene, tilsættes gjæren, utrørt med sukkeret, det smeltede smør, den finstøtte kardemomme og appelsinskallet, tilsættes hvetemel, til deigen blir temmelig fast; deigen arbeides 1/2 time, lægges straks i et tæt, halvvaatt klæde, som knyttes haardt sammen, og lægges i en bøtte med koldt vand. Deigen sættes ved 7-tiden om aftenen og tages op tidlig næste morgen, arbeides hurtig paa melet bakefjæl med saa litet mel som mulig, dannes til en krans, som lægges paa smurt plate, pensles med egg, strøes med grovhakkede mandler, hæves 1/4 time, strøes rikelig med sukker og stekes i varm ovn ca. 1/2 time. Istedenfor appelsinskal kan man ha finskaaren sukat i.

Wienerkringle. Fødselsdagskrans. 450 gr. hvetemel 1½ del. kold melk 3 egg 50 gr. gjær 30 gr. sukker 200 gr. smør 1 teskje kardemomme 100 gr. syltet appelsinskall. Melet siktes og irøres melken, vispet med eggene, tilsettes gjæren, sukkeret, det smeltede smør, den finstøtte kardemomme og appelsinskallet, tilsettes hvetemel, til deigen blir temmelig fast; deigen arbeides ½ time, legges straks i et tett, halvvått klæde, som knyttes hårdt sammen, og legges i en bøtte med koldt vann. Deigen settes ved 7-tiden om aftenen og tas op tidlig næste morgen, arbeides hurtig på melet bakefjel med så lite mel som mulig, dannes til en krans, som legges på smurt plate, pensles med egg, strøes med grovhakkede mandler, heves i ¾ time, strøes rikelig med sukker og stekes i varm ovn ca. ½ time. Istedenfor appelsinskall kan man ha finskåren sukat i.