白面包

850 gr. hvetemel 1 l. lunken melk 30 gr. gjær 1 teske salt 40 gr. smør Gjæren behandles som vanlig. Melet og saltet blandes, irøres den lunkne melk og det i melken smeltede smør, derpaa gjæren. Hæves i 20 minutter, eltes godt. Deles i 8—10 dele, sættes som smaa, runde brød paa smurt plate. Staar igjen i 15 minutter, oversmøres med egg (om man vil, valmuefrø), stekes i godt varm ovn i ca. 20 minutter. Rundstykker kan lages av franskbrøddeigen.

½ kg. hvetemel 1½ del. vann 1½ del. melk 20 gr. smør 1 teskje sukker 1 teskje salt 50 gr. gjær. Melken og vannet blandes og vannes litt, til ca. 30 gr. C. eller melkevarm. Gjæren røres ut i væsken, som også tilsettes smør, salt og sukker. Dette røres nu i det siktede mel, rør først med skje til deigen slipper fatet, derefter eltes deigen på bordet med hendene til deigen slipper både bord og hender; mer enn 5 minutter bør det ikke ta. Deigen settes ikke til hevning, men formes med en gang, settes på smurt plate eller kan stekes i form. Varmen skal ikke være sterk fra først av, ti da fortsettes hevningen, men varmen økes, og brødet er stekt på ca. 25 minutter. Dette brød er utmerket godt, lett å skjære og smøre og lett å opbevare. Det er meget gjær i det, men derved blir det også meget B-vitaminholdig, når det er bakt på denne måte. Ellers finnes mange brødopskrifter under brødbakning.