跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

鲽鱼片

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 104 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    取鱼片

    把洗净擦干的鱼的肉从骨头上切下，剥去鱼皮。把鱼片放入烤盘，加少许盐。

  2. 2

    做酱汁

    融化黄油，拌入面粉。加入鱼汤稀释并煮开。再加入白葡萄酒、刺山柑和蛋黄。

  3. 3

    烘烤

    把酱汁浇在鱼上。将烤盘放入烤箱，用低温（约150 °C）烤约45分钟。

  4. 4

    装盘

    盛在平盘中，用切细的生菜丝装饰。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1902现代版
至1902现代版
1902 (已校对, 第 104 页) → 现代版约 83% 的文本发生改动已删除已添加
Flyndrefilet 4 stk flyndrer, flyndre. 50 gr smør, g smør. 25 gr hvedemel, 0.5 l fiskekraft, 0.5 dcl graves, g hvetemel. 5 dl fiskekraft. 0,5 dl hvitvin (graves). 1 spiseske kapers, ss kapers. 2 stk eggeblommer Paa eggeplommer. salt (litt). salat (finskåret, til pynt). Skjær kjøttet fra beina på de rensede, vaskede, tørrede fisk skjæres kjødet fra benene vaskede og flaaes, lægges tørkede fiskene og flå av skinnet. Legg filetene i en form med lidt salt, litt salt.. Smelt smøret og følgende sauce heldes over. Smørret smeltes, irøres melet, spædes rør inn melet. Tynn med kraften, gives et opkog, tilsættes kraften og kok opp. Tilsett vin, kapers og eggeblommerne. Formen sættes eggeplommer.. Hell sausen over fisken. Sett formen i ovnen, steger ovnen og stek ved svag svak varme (ca. 150 °C) i ca. 0.75 time. Serveres paa fladt fad, 45 minutter.. Server på flatt fat, pyntet med finskaaren finskåret salat.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！