Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 129
Fiskerouletter.
120 gr. smør,
100 » hvedemel,
¼ l. melk,
4 æg,
½ theske muskatblomme,
½ dcl. sherry,
1 spiseske kapers,
100 gr. kavring,
1 dyb tallerkenfuld fisk,
salt.
Smørret smeltes, irøres melet, spædes med melken, gives et opkog, tages af ilden, irøres de vispede æg, muskatblommen, sherryen, kapers, den finstødte kavring, 1 tallerkenfuld kogt, finhakket fisk — helst torsk eller kolje — samt salt efter smag.
Laves til smaa aflange pølser, vendes i stødt kavring, halvvispet æggehvide, atter i kavring og koges saa i fedtgryde, eller man steger dem paa pande i brunet smør. Serveres med brun, skarp sauce.
