跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

鱼高汤

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 55 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    准备

    使用鱼肉吃完后洗净的剩余部分,如鱼头、鱼皮和鱼骨,在刮下鱼肉之后。去掉鱼眼,因为它会使高汤浑浊。也可以用切鱼片时的边角料,或煮鱼的汤(例如鲭鱼和鲱鱼),只要不太咸。

  2. 2

    煮高汤

    把鱼的边角料放入冷的盐水中加热。小火煮,充分撇去浮沫,盖上盖子煮约1小时。

  3. 3

    过滤

    如果没有很细的筛子,最好用丝绸布过滤。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 55 页)约 67% 的文本发生改动已删除已添加
Fiskekraft fiskeavfall (hoder, skinn og ben, renvasket). kaldt, ben), koldt, saltet vann. Bruk vann Til koking av fiskekraft brukes renvaskede rester etter fiskemat, som efter fiskemat — såsom hoder, skinn og ben, etter at når fiskekjøttet er skrapet av. Ta fra; øinene må tas ut øynene, for de da disse gjør kraften uklar. Du kan også bruke avskjær fra filetering, Likeså kokes til kraft alt efter fraskjæring av fileter, eller kraften man bruker den kraft fisken er kokt i, for eksempel f. eks. makrell og sild, sild m. m., om den ikke er for salt.. Sett salt. Man kan jo lake fisken. Til kraft settes fiskeavfallet over varmen i kaldt, koldt, saltet vann. Småkok, skum Småkoker, skummes godt av og kok kokes under lokk i ca. 1 time.. Sil time. Siles helst gjennom et silklede hvis du gjennem sileklæde, om man ikke har en riktig fin sil.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

Equipment for this dish

Advertisement

We may earn a commission if you buy through these links. It does not affect the price.

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！