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穷人饼（fattigmannsbakkels）

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 123 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做面糊

    把人造黄油和糖搅打至发白。加入蛋黄、肉桂、牛奶、打至硬性发泡的蛋清，最后加入拌匀泡打粉的面粉。留一些面粉擀面时用。

  2. 2

    擀开与切形

    擀薄，用饼干模切出形状。

  3. 3

    油炸

    用约½千克猪油炸。用木棍或叉子捞出。炸到漂亮的黄色，在锅里翻面，放在一张薄饼面包或纸上。

  4. 4

    过滤猪油

    炸完后立即把猪油过滤。

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从1905现代版
至1905现代版
现代版 → 1905 (已校对, 第 123 页)约 75% 的文本发生改动已删除已添加
Fattigmandsbakkels 3 stk egg (skilt). 2,5 dl melk. 0,5 ts bakepulver. eg, 0.25 l melk, 0.5 theske bagepulver, 1 klype kanel (1 knivsodd). knivsod kanel, 60 g margarin. margarin, 1 ss sukker. 0,5 kg hvetemel (ca.). 0,5 spiseske sukker, 0.5 kg smult (til frityrsteking, ca.). hvedemel Rør margarin margarinen og sukker hvitt. Tilsett eggeplommene, sukkeret hvidt, tilsæt eggeblommerne, kanel, melk, de stivpiskede eggehvitene stivvispede eggehvider og til slutt melet som bakepulveret tilsidst melet, hvori bagepulveret er godt rørt inn i. udrørt. Spar noe av noget af melet til utkjevlingen.. Kjevle tynt ut og skjær ut udkjevlingen. Kjevles tyndt ud, udskjæres med bakkelsjern.. Kok bakkelsespore. Koges i smult, ca. ½ kg. Ta 1/2 kg.; tag dem opp op med trepinner træpinde eller gaffel. Kok NB. Kog dem pent gule, vend dem i gryten gryden og legg læg dem på paa en flatbrødleve fladbrødlev eller papir.. papir. Sil smultet opp op, straks etter at kokingen kogningen er ferdig. overstaaet.

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