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H. Schønberg ErkenArkivet
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蛋白煎蛋饼

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 109 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮西梅

    将西梅干洗净，放入冷水中。煮软。

  2. 2

    处理西梅

    去核。把核敲开，取出杏仁状的仁并去皮，放入煎蛋饼中。将西梅切成细条。

  3. 3

    混合

    将蛋白打至硬性发泡，拌入糖和西梅。

  4. 4

    烘烤

    放入涂了油的烤模，在烤箱中烘烤20–30分钟。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 109 页) → 现代版约 81% 的文本发生改动已删除已添加
Eggehvideomelet. 250 gr svedsker, g svisker. 5 stk eggehvider, eggehviter. 50 gr sukker, 0.5 l vand Svedskerne vaskes g sukker (ca. 2/3 dl). 5 dl vann. Vask sviskene godt og sættes sett dem over ilden i det kolde vand. Naar de er kogte, udtages stenene, der knækkes, marven skoldes kalde vannet. Kok dem møre.. Ta ut steinene. Knekk steinene og benyttes; svedskerne skjæres skål kjernene, som brukes i omeletten. Skjær sviskene i fine strimler. Eggehviden vispes stiv, irøres sukkeret strimler.. Pisk eggehvitene stive og svedskerne. Steges rør inn sukker og sviskene.. Stek i ovnen i en smurt form i 20–30 min. minutter.

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