Originaloppskrift fra 1905
Ordrett fra «Sparsommelige husmødre» (1905).
KorrekturlestSide 123
Fattigmandsbakkels
3 stk eg, 0.25 l melk, 0.5 theske bagepulver, 1 knivsod kanel, 60 g margarin, 1 spiseske sukker, 0.5 kg hvedemel
Rør margarinen og sukkeret hvidt, tilsæt eggeblommerne, kanel, melk, de stivvispede eggehvider og tilsidst melet, hvori bagepulveret er godt udrørt. Spar noget af melet til udkjevlingen. Kjevles tyndt ud, udskjæres med bakkelsespore. Koges i smult, ca. 1/2 kg.; tag dem op med træpinde eller gaffel. NB. Kog dem pent gule, vend dem i gryden og læg dem paa en fladbrødlev eller papir. Sil smultet op, straks kogningen er overstaaet.
