酿馅韭葱

Purrer kjøtfarce Purrerne renses og skjæres like lange, omtrent alt grønt skjæres væk; kokes 10 minutter i let saltet vand, avkjøles. — Kjøtfarce lægges utover en fjæl, trykkes noget flat, og paa hver del lægges en purre, farcen lægges omkring, saaledes at purren paa alle kanter er helt dækket av farce. De farcerede purrer kan enten kokes i tynd kjøtkraft, men hver enkelt maa da være lagt ind i et tyndt stykke tøi, eller man kan griljere dem i kavring, egg og kavring og brune dem i smør paa pande. Fatet pyntes med persille og smaa glaserede løk.

Purrene renses og skjæres like lange, omtrent alt grønt skjæres vekk; kokes 10 minutter i lett saltet vann, avkjøles.— Kjøttfarse legges utover en fjel, trykkes noget flat, og på hver del legges en purre, farsen legges omkring, således at purren på alle kanter er helt dekket av farse. De farserte purrer kan enten kokes i tynn kjøttkraft, men hver enkelt må da være lagt inn i et tynt stykke tøi, eller man kan griljere dem i kavring, egg og kavring og brune dem i smør på panne. Fatet pyntes med persille og små glaserte løk. Ingredienser: Purrer 1 liten agurk, sur. kjøttfarse.