挪威羊肉甘蓝 (二)

2 à 2½ kg. kjøt 1 stort kaalhode 1 spiseske hel pepper 1 spiseske salt 50 gr. hvetemel vand. Kjøttet — bryst eller bog — ophugges, vaskes i lunkent vand, tørres, meles og lægges lagvis i gryten med den rensede, forvellede, opskaarne kaal, pepper og salt; overheldes med det kokende vand, saa meget, at det staar halvt op ad kjøttet; koker under lok, til alt er mørt, ca. 3 timer.

Ingredienser: 2—2½ kg. kjøtt salt vann 3 kg. kål Saus: 50 gr. smør 50 gr. hvetemel 1 spiseskje hel pepper. Kjøttet — bryst eller bog — vaskes i lunkent vann; hugges i passende stykker, settes over i så meget kokende, saltet vann, at det nettop står op til kjøttet; skummes når det koker op; småkoker under lokk ½ time, optas. Smøret smeltes, irøres melet, spes med den silte kraft; heri legges kjøttet lagvis med den rensede, forvellede, opskårne kål, samt pepperen, innlagt i en liten ren, tilbundet lerretspose. Småtrekker under lokk til alt er mørt, minst i 3 timer.