跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

腌羊腿

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 341 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    擦拭

    把糖浆、糖、硝石、盐和水拌匀，用混合物擦遍羊腿。放置1周，每天在腌汁里翻动。

  2. 2

    盐水腌

    把羊腿放在普通盐水里8天。

  3. 3

    悬挂熏制

    自由悬挂6天，让盐水充分滴干，然后熏制。4个月后即可食用。

  4. 4

    注意

    注意：硝石（硝酸盐）如今在用量和使用上受到严格规定。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 341 页) → 现代版约 71% 的文本发生改动已删除已添加
Fårelår, speket 2 dl sirup, sirup. 60 g sukker, sukker. 40 g salpeter, salpeter. 2 l kjøkkensalt, 2.5 salt (kjøkkensalt). 2,5 dl vann. fårelår. Rør sirup, sukker, salpeter, salt og vann Alt røres sammen, sammen og gni fårelåret inngnis hermed, ligger inn med blandingen. La det ligge i 1 uke; vendes uke og vend det i laken hver dag. Ligger deretter dag.. La låret ligge i alminnelig lake i 8 dager. Henges dager.. Heng det fritt opp i 6 dager, dager så laken kan renne renner godt av; røkes og av. Røk det. Det er ferdig til bruk etter 4 måneders forløp. måneder.. Merk: Salpeter (nitrat) er i dag underlagt strenge regler for mengde og bruk.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！