Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 140
Fåreragout I.
2 kg bog eller bryst, 50 g smør, neper, persillerøtter, sellerirøtter, 1 stk laurbærblad, 3 ts salt, stk poteter, 25 g hvetemel, vann
Kjøttet vaskes i lunkent vann, tørres og skjæres i passende stykker, brunes på panne i smøret, påhelles kokende vann, så det står op til kjøttet, saltes. De rensede, opskårne grønnsaker legges i når kjøttet koker, og det står nu og småkoker under lokk ca. 2 timer. Omtrent ¾ time før serveringen tilsettes de råskrelte poteter, til slutt has en jevning av 40 g smør og melet i.
