酿馅牛舌

Farsert tunge. 1 stk salt tunge, kokt, kold, 50 g smør, 0.75 kg kjøttfarse Tungen kokes; er ferdig når skinnet med letthet kan flåes av, efter ca. 3 timers koking; tungen flåes og deles i 2 à 3 deler langsefter når den er kold. Smøret brunes lett i en stekepanne, heri legges et lag kjøttfarse, derpå en del av tungen, så kjøttfarse igjen, og således fremdeles til tungen er opbrukt. Det øverste lag må være farse; glattes godt til på alle kanter så tungen helt dekkes, og retten har form som en tunge. Stekes i godt varm ovn ¾ time; dryppes av og til. Serveres med brun, skarp saus eller tomatsaus.