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青豌豆汤

来源: Henriette Schønberg Erken, God, billig dagskost, 1941, s. 31 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    泡豌豆

    将豌豆洗净，放入冷水中至少泡一天。

  2. 2

    煮制

    把豌豆连同浸泡的水上火，盖盖慢慢煮到变软。分次慢慢加入高汤，煮到汤变得顺滑。

  3. 3

    胡萝卜

    胡萝卜洗净，切成小丁，一起放进汤里煮。

  4. 4

    收尾

    汤煮好后，加入欧芹，按口味加盐。

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从1941现代版
至1941现代版
现代版 → 1941 (已校对, 第 31 页)约 66% 的文本发生改动已删除已添加
0,5 Ertesuppe, grønn. 0.5 kg tørrede, grønne erter. erter, 2 stk gulrøtter (omtalt som røttene). gulrøtter, 2 l kraft (fersk liter fersk eller saltet). 2 l vann (til utbløting). saltet kraft, 1 ss persille (finhakket). salt (etter smak). Vask ertene finhakket persille, 2 liter vann Ertene vaskes og legg dem legges i kaldt vann i minst et døgn.. Sett ertene døgn. Settes over varmen i utbløtingsvannet og kok utbløtingsvannet. Koker sakte under lokk til de er møre. Spe med møre, spe i kraften litt etter litt og kok koker til suppa de er jevn.. Rens gulrøttene, skjær dem jevne. Røttene renses, skjæres i små terninger og kok dem koker med i suppa.. suppa. Når suppa er ferdigkokt, ha i persillen tilsettes den finhakket persille og salt etter smak.

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