Originaloppskrift fra 1902
Ordrett fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902).
KorrekturlestSide 120
Æblekrem
gravenstener (æbler), vand, sukker, stødt vanilje, knuste topmakaroner, 3 dcl pisket kremfløde, 5 plader hvid gelatin
Gravenstener skrælles, kjernehuset tages ud, de skjæres i tynde skiver og koges i saa lidet vand som muligt, til de er møre. Det overflødige vand frasiles, men slaaes ikke bort, æblemosen røres med sukker, hvori stødt vanilje. Naar den er ganske kold, iblandes knuste topmakaroner, 3 dcl. pisket kremfløde og 5 plader hvid gelatin, i kogende vand skyllet og opløst. Sukkermængden beror paa smagen.
