Originaloppskrift fra 1905
Ordrett fra «Sparsommelige husmødre» (1905).
KorrekturlestSide 109
Eggehvideomelet.
250 gr svedsker, 5 stk eggehvider, 50 gr sukker, 0.5 l vand
Svedskerne vaskes godt og sættes over ilden i det kolde vand. Naar de er kogte, udtages stenene, der knækkes, marven skoldes og benyttes; svedskerne skjæres i fine strimler. Eggehviden vispes stiv, irøres sukkeret og svedskerne. Steges i ovnen i smurt form 20–30 min.