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H. Schønberg ErkenArkivet
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蛋丸

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 137 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    拌蛋液

    把鸡蛋与清汤、盐、胡椒和肉豆蔻拌匀。

  2. 2

    隔水蒸

    将蛋液倒入抹过油的模具，放入水浴中，用不太强的火蒸至凝固。

  3. 3

    切块或压形

    完全冷却后从模具中倒出，用刀切开，或用小模具压出形状。

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从1905现代版
至1905现代版
现代版 → 1905 (已校对, 第 137 页)约 78% 的文本发生改动已删除已添加
Eggeboller 2 stk egg. 0,25 dl buljong. Eg, 0.25 dcl Bouillon, 1 knivsodd salt. knivsod Salt, 1 knivsodd pepper. knivsod Peber, 1 knivsodd muskat. Rør eggene ut knivsod Muskat Eggene røres ud med buljongen, salt, pepper Bouillonen, Salt, Peber og muskat.. Hell massen Muskat; heldes i en smurt form og sett den Form, der igjen sættes i vannbad. Kok Vandbad og koger ved ikke for sterk varme Varme, til den er stivnet.. Vend ut av formen når stivnet. Hvælves af Formen, naar den er godt avkjølt. Skjær den opp afkjølet; skjæres op med en kniv Rodkniv eller stikk ut udstikkes med små former. smaa Udstikkerjern.

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