Originaloppskrift fra 1902
Ordrett fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902).
KorrekturlestSide 130
Dyrebeaf
1 kg renskaaret dyrekjød, 3 theskeer salt, 1 theske peber, 60 gr smør
Kjødet skjæres i fingertykke skiver, bankes, pebres, saltes. Læg kjødstykkerne udover et fladt fad og held det smeltede smør over. Kjødet bør ligge saaledes mindst 1 time, steges saa i samme smør paa hed pande. Vil man spendere det, kan man lave lidt maitre d'hotel smør og servere ved siden — men det er luksus.
