跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

蒸小牛排

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 145 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    处理小牛排

    用在微温水中拧干的布擦拭小牛排。把肉从骨头上切下，在两面轻轻拍打。

  2. 2

    放到盘中

    把肉放在平盘上，盘底（而不是盘沿）抹上融化的黄油。淋上柠檬汁，撒盐。

  3. 3

    盖上

    盖一张白纸，再扣上一个深盘，使其与平盘紧密贴合。

  4. 4

    蒸制

    把盘子架在一个较高的盛有沸水的锅上。根据肉的厚度蒸30–45分钟。锅中的水必须一直保持沸腾。

  5. 5

    上桌

    立即上桌，最好就在蒸制用的盘子上食用。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905现代版
至1905现代版
现代版 → 1905 (已校对, 第 145 页)约 83% 的文本发生改动已删除已添加
Dampkogt kalvekotelet. 1 stk kalvekotelett. 0,25 ts salt. kalvekotelet, 0.25 theske salt, 1 ts sitronsaft. theske citronsaft, 5 g gr smør (smeltet). Tørk koteletten av Koteletten aftørres med en klut oppvridd kjødklædet, opvredet i lunkent vann. Skjær fra benet vand. Benet skjæres fra, og bank kjøttet lett på kjødet bankes let paa begge sider.. Legg kjøttet på sider; lægges paa en flat tallerken der bunnen, flad tallerken, hvis bund — ikke kanten, kanten — er smurt med det smeltede smøret. Drypp smør. Kjødet dryppes med sitronsaft og strø over saltet.. Legg et hvitt citronsaften, strøes med saltet. Et hvidt papir over, lægges over og velv herover igjen hvælves en dyp tallerken over, så den slutter dyb tallerken, der maa slutte godt til den flate.. Sett tallerkenene flade. Tallerkenerne sættes over en ganske høy gryte lidt høi gryde med kokende vann. La stå i 30–45 minutter etter kjøttets kogende vand i, staar her 0.5—0.75 time efter kjødets tykkelse. Vannet Vandet i gryten må gryden maa holdes kokende hele tiden.. Server straks, ikog den ganske tid. Serveres straks; helst på tallerkenen paa den tallerken, den er dampet på. kogt paa.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！