红烧炖羊肉

Brunt stuet faarekjøt 1.5 kg faarekjøt, 1.5 l vand, salt, 1 skive kaalrabi, 3 gulerøtter, 1 løk, 75 gr margarin, kraft, 1 spiseske finhakket persille Kjøttet, bog eller bryst, vaskes og skjæres op i ikke for store stykker; sættes over ilden i det kokende vand. Naar kjøttet har kokt 1 time, tages det op og kraften siles. Kjøttet og løken brunes i halvparten av margarinen, lægges efterhvert ned i gryte og tilsættes ½ l. av kraften. Røtterne renses, skjæres i 4 cm. lange, litt grove strimler, brunes i resten av margarinen, koker derefter enten sammen med kjøttet eller i gryte for sig i litt av kraften. Naar kjøttet er kokt, anrettes det i midten av fatet og grønsakerne lægges i smaagrupper omkring. Sausen heldes over; den kan — om man vil — jevnes med en toppet teske mel, utrørt i 1 spiseske koldt vand. Finhakket persille drysses over røtterne.