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H. Schønberg ErkenArkivet
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酿卷心菜

来源: Henriette Schønberg Erken, Billig mat, 1914, s. 50 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把卷心菜收拾干净,从菜梗那头切下一个盖子,再把菜球掏空。

  2. 2

    掏出来的菜剁得极细,和切碎的火腿与肉拌在一起,用油脂煎上色,放凉后加香料和鸡蛋。

  3. 3

    把这馅填进卷心菜里。菜叶盖上去,再把菜球裹进一块肉布里扎好。

  4. 4

    把卷心菜在盐水里煮约 1.5 小时。

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从1914Modernisert
至1914Modernisert
1914 (已校对, 第 50 页) → Modernisert约 33% 的文本发生改动已删除已添加
Fyldt kaalhode 1 kaalhode, kaalhode (ca. 1.5 kg). 100 gr røket flesk, flesk. 200 gr kjøtrester, 1.333 kjøtrester (kokt eller stekt). 1,33 dcl revet brød eller kavring, kavring (1 1/3 dcl). 75 gr margarin, margarin (eller fett). 1 egg, egg. salt og pepper pepper. Kaalen renses, et lok skjæres ut ved kaalstilken og hodet uthules nu. nu.. Den uttagne kaal hakkes meget fin, blandes med den fint hakkede skinke og kjøttet, brunes i fettet, avkjøles og tilsættes kryderier og egget. egget.. Blandingen fyldes i kaalhodet. Kaalbladet lægges over og hodet bindes ind i et kjøtklæde. kjøtklæde.. Kaalhodet kokes i saltet vand ca. 1 1/2 time.

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