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酿卷心菜

来源: Henriette Schønberg Erken, Billig mat, 1914, s. 50 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    掏空卷心菜

    卷心菜洗净，在菜根处切下一个盖子，把菜心掏空。

  2. 2

    做馅

    把掏出的卷心菜切得很细，与切细的猪肉和剩肉混合，用油脂全部煎炒，放凉后加入调味料和鸡蛋。

  3. 3

    填馅扎紧

    把馅填入卷心菜，盖上盖子，用布把整个菜包扎好。

  4. 4

    煮

    把卷心菜放入盐水中煮约1 1/2小时。

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从1914现代版
至1914现代版
1914 (已校对, 第 50 页) → 现代版约 80% 的文本发生改动已删除已添加
Fyldt kaalhode 1 kaalhode, stk kålhode (ca. 1,5 kg). 100 gr røket flesk, g røkt flesk (boka nevner også skinke). 200 gr kjøtrester, 1.333 dcl g kjøttrester (kokt eller stekt). 1,33 dl revet brød eller kavring, kavring (1 1/3 dl). 75 gr margarin, g margarin (til bruning). 1 egg, salt og pepper Kaalen renses, et lok skjæres stk egg. salt. pepper. Rens kålen. Skjær ut et lokk ved kaalstilken kålstokken og hodet uthules nu. Den uttagne kaal hakkes hul ut hodet.. Hakk den uthulede kålen meget fin, blandes med fint. Bland den med det fint hakkede skinke flesket og kjøttet, brunes og brun alt i fettet, avkjøles fettet. La det avkjøles, og tilsættes kryderier tilsett krydder og egget. Blandingen fyldes egg.. Fyll blandingen i kaalhodet. Kaalbladet lægges kålhodet. Legg lokket over og bind hodet bindes ind inn i et kjøtklæde. Kaalhodet kokes en klut.. Kok kålhodet i saltet vand vann i ca. 1 1/2 time.

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