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H. Schønberg ErkenArkivet
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麦粒肠

来源: Henriette Schønberg Erken, Billig mat, 1914, s. 49 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    麦粒在 250 毫升冷水里泡一夜,连泡的水和高汤一起上火,煮半小时;放凉。

  2. 2

    泡好的肝单独煮半小时,再和肉碎、洋葱一起绞 3 遍。

  3. 3

    所有材料拌在一起,按口味调味。灌进肠衣,做成短香肠。

  4. 4

    放进滚开的盐水里,小火煮 10 分钟。

  5. 5

    存放在通风处;要吃的时候切开,用油脂煎上色。

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从1914Modernisert
至1914Modernisert
1914 (已校对, 第 49 页) → Modernisert约 29% 的文本发生改动已删除已添加
Grynpølse 1.5 1,5 l fleskekraft, fleskekraft. 3 dcl halve byggryn, 0.5 byggryn. 0,5 l kokte fete kjøtrester, kjøtrester (fleskesvor). 400 gr okselever, okselever. 1 løk, 0.5 løk. 0,5 teske pepper, 0.5 pepper (salt). 0,5 teske ingefær ingefær. Grynene utbløtes i 1/4 l koldt vand natten over, sættes over ilden med utbløtningsvandet og kraften, koker 1/2 time; avkjøles. avkjøles.. Den utvandede lever koker for sig 1/2 time, males sammen med kjøttresterne samt løken 3 ganger. ganger.. Alt blandes sammen, kryddres efter smak. Fyldes i tarmer til korte pølser. pølser.. Sættes over i kokende saltet vand, smaakoker i 10 minutter. minutter.. Opbevares luftig; naar de skal brukes, skjæres de op og brunes i fett.

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