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H. Schønberg ErkenArkivet
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棕色酱汁

来源: Henriette Schønberg Erken, God, billig dagskost, 1941, s. 28 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    炒面粉

    将黄油和面粉在小火上或中温烤箱（约175 °C）中长时间炒至棕色。炒到漂亮的棕色后，加入高汤稀释。

  2. 2

    煮沸并调味

    让酱汁煮5分钟，按口味调味。加入奶油，如有可能最好用酸奶油。

  3. 3

    提前烤面粉

    把面粉放在烤盘上，在烤箱中烤至漂亮的棕色。备一份现成的，做酱汁和汤时很方便。

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从1941现代版
至1941现代版
1941 (已校对, 第 28 页) → 现代版约 56% 的文本发生改动已删除已添加
Brun saus. benytt det smør (det som eventuelt er igjen i panna, panna). 20 g smør, smør. 30 g mel, 0.5 liter kjøttkraft, laget mel. 5 dl kjøttkraft (laget av terninger terninger, eller potetvann, potetvann). 1 dl fløte Smør (om mulig helst sur). Langbrun smør og mel langbrunes over svak varme eller i middelsvarm ovn, spes middels varm ovn (ca. 175 °C). Spe med kraften når jevningen er pent brun. Koker brun.. La sausen koke i 5 min., krydres minutter og krydre etter smak. Fløten has i, Ha i fløten, om mulig helst sur. sur.. Rist melet pent brunt på en plate i ovnen; det ovnen. Det er greitt greit å ha en porsjon stående ferdig til sauser og supper.

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