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马铃薯大麦玉米面包

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 280 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    和面

    按常规方法和面。面团应揉压排气2–3次。留出约⅓的面粉在第二次排气时加入。

  2. 2

    注意

    注意：大麦和玉米容易使面包变干并容易碎。在面团中加入土豆可以改善这一点。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

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时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 280 页)约 73% 的文本发生改动已删除已添加
2 kg poteter (trykt som 2 g). 1,25 kg rugmel (trykt som 1,25 g). 0,75 kg Brød med poteter, bygg og mais (maismel; trykt som 0,75 g). 1 kg byggmel (trykt som 2 g poteter, 1.25 g rugmel, 0.75 g mais, 1 g). 0,75 g byggmel, 0.75 l melk eller vann. vann, 40 g gjær. Lag deigen gjær Deigen arbeides på vanlig måte. Den måte; bør tas opp 2–3 ganger. Hold op 2 à 3 ganger; man bør da holde igjen ca. ⅓ 1/3 av melet til andre annen gangs opptak.. optagning. Bygg og mais gir lett tørt brød som har lett for brød, tilbøielig til å smuldre. Det smuldre, men dette rettes på ved å bruke poteter i deigen.

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