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用剩面包做的面包 II

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 279 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    晚上把滚烫的牛奶浇在面包碎上,放置一整夜。

  2. 2

    第二天一早就把热土豆、酵母和面粉揉进去。发酵 1 小时。

  3. 3

    把盐和黄油揉进去;面团再发酵一次。

  4. 4

    把面团放进抹了油的模具里,或者擀成两指厚的圆饼,发酵后扎孔,在充分预热的烤箱里烘烤。

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从1943Modernisert
至1943Modernisert
1943 (已校对, 第 279 页) → Modernisert约 29% 的文本发生改动已删除已添加
Brød med gammelt brød, II 2 l gammelt brød, brødskorper, knekkebrødstykker og «mislykket brød», brød». 1 l melk eller vann, vann. 1 l kokte poteter, 1.5 poteter. 1,5 g blandet hvete- og rugmel, rugmel (ca. 1,5 kg). 1 ss salt, salt. 2 ss smør, smør. 5 g gjær gjær. Om aftenen slåes den kokende melk over brødrestene, står natten over. over.. Straks om morgenen innarbeides de varme poteter, gjær og mel. Heves 1 time. time.. Salt og smør arbeides inn; deigen heves igjen. igjen.. Deigen legges i smurte former eller kjevles ut i 2 fingertykke kaker, som heves, prikkes og stekes i god varm ovn.

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