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日常面包

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 283 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    酵母

    把酵母调开，与少许小麦粉混合。

  2. 2

    混合

    把黑麦粉、大麦粉和微温的牛奶混合。加入酵母和其余的小麦粉。

  3. 3

    发酵

    把面团揉15分钟。发酵到两倍大后再揉压。

  4. 4

    整形并烘烤

    把面团分成3个面包，扎孔并醒发。烤约½小时。也可以放在涂了油的模具里烘烤。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 283 页) → 现代版约 76% 的文本发生改动已删除已添加
«Daglig brød» 0.5 g hvetemel, 0.5 g rugmel, 0.5 g byggmel, 0,5 kg hvetemel (trykt som 0,5 g). 0,5 kg rugmel (trykt som 0,5 g). 0,5 kg byggmel (trykt som 0,5 g). 50 g gjær, gjær. 1 l melk eller myse, myse (lunken). 2 ss salt Gjæren røres salt. Rør gjæren ut og tilsettes bland den med litt av hvetemelet. Rugmel og hvetemelet.. Bland rugmel, byggmel og den lunkne melk blandes, tilsettes melken. Tilsett gjæren og resten av hvetemelet. Deigen arbeides 0.25 time, heves hvetemelet.. Arbeid deigen i 15 minutter. Hev til det dobbelte, eltes; deles til dobbelte og elt.. Del deigen i 3 brød, som prikkes prikk dem og heves. Steker la dem heve. Stek i ca. 0.5 ½ time. Kan Du kan også stekes steke dem i smurte former.

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