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日常面包

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 283 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把酵母化开,加入一点小麦面粉。

  2. 2

    把黑麦粉、大麦粉和温热的牛奶拌在一起,再加入酵母和其余的小麦面粉。

  3. 3

    把面团揉 0.25 小时,发酵到两倍大,再揉一次;分成 3 个面包,扎上孔后继续发酵。

  4. 4

    烤约 0.5 小时。也可以放在抹了油的模具里烤。

时光机——发生了哪些变化？

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从1943Modernisert
至1943Modernisert
1943 (已校对, 第 283 页) → Modernisert约 35% 的文本发生改动已删除已添加
«Daglig brød» 0.5 0,5 g hvetemel, 0.5 hvetemel (½ kg). 0,5 g rugmel, 0.5 rugmel (½ kg). 0,5 g byggmel, byggmel (½ kg). 50 g gjær, gjær. 1 l melk eller myse, myse. 2 ss salt (spiseskjeer). Gjæren røres ut og tilsettes litt av hvetemelet. hvetemelet.. Rugmel og byggmel og den lunkne melk blandes, tilsettes gjæren og resten av hvetemelet. hvetemelet.. Deigen arbeides 0.25 time, heves til det dobbelte, eltes; deles til 3 brød, som prikkes og heves. heves.. Steker ca. 0.5 time. Kan også stekes i smurte former.

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