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奶油炖胸腺配蘑菇

来源: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 37 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做酱汁

    将黄油和面粉一起炒到半黄。加入高汤，煮几分钟。

  2. 2

    加入胸腺

    放入煮熟切块的小牛胸腺和切片的蘑菇。在酱汁中煮开。

  3. 3

    调味

    用盐、胡椒、肉豆蔻和柠檬汁调味。

  4. 4

    上桌

    将烩料填入酥皮面团做的小塔壳中。

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从1905现代版
至1905现代版
现代版 → 1905 (已校对, 第 37 页)约 87% 的文本发生改动已删除已添加
Bridsel og champignons, stuet 50 g smør. gr smør, 35 g hvetemel. 2,5 dl kjøttkraft. gr hvedemel, 0.25 l kjødkraft, 250 g kalvebrissel (kokt og oppskåret). gr bridsel, 1 tekopp champignon (liten teskål i originalen; oppskåret). salt (etter smak). theskaal champignons, salt, 1 knivsodd hvit pepper. knivsod hvid peber, 1 knivsodd muskat. knivsod muskat, 1 ts sitronsaft. Brun smøret halvveis sammen med melet. Spe theske citronsaft Smørret halvbrunes med melet, kraften og la det koke ispædes, koger et par minutter.. Ha i den kokte, oppskårne kalvebrisselen og min. Den kogte, opskaarne kalvebridsel samt de oppskårne champignonene. Kok opp opskaarne champignons gives et opkog i sausen.. Smak til med saucen; salt, pepper, peber, muskat og sitronsaft.. Fyll stuingen citronsaft tilsættes. Denne stuing fyldes i tartelettskall av mørdeig. mørdeigposteier (tartelletter).

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