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奶油炖胸腺配蘑菇

来源: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 37 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做酱汁

    将黄油和面粉一起炒到半黄。加入高汤，煮几分钟。

  2. 2

    加入胸腺

    放入煮熟切块的小牛胸腺和切片的蘑菇。在酱汁中煮开。

  3. 3

    调味

    用盐、胡椒、肉豆蔻和柠檬汁调味。

  4. 4

    上桌

    将烩料填入酥皮面团做的小塔壳中。

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从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 37 页) → 现代版约 87% 的文本发生改动已删除已添加
Bridsel og champignons, stuet 50 gr smør, g smør. 35 gr hvedemel, 0.25 l kjødkraft, g hvetemel. 2,5 dl kjøttkraft. 250 gr bridsel, g kalvebrissel (kokt og oppskåret). 1 theskaal champignons, salt, tekopp champignon (liten teskål i originalen; oppskåret). salt (etter smak). 1 knivsod hvid peber, knivsodd hvit pepper. 1 knivsod muskat, knivsodd muskat. 1 theske citronsaft Smørret halvbrunes ts sitronsaft. Brun smøret halvveis sammen med melet, melet. Spe med kraften ispædes, koger og la det koke et par min. Den kogte, opskaarne kalvebridsel samt minutter.. Ha i den kokte, oppskårne kalvebrisselen og de opskaarne champignons gives et opkog oppskårne champignonene. Kok opp i saucen; sausen.. Smak til med salt, peber, pepper, muskat og citronsaft tilsættes. Denne stuing fyldes sitronsaft.. Fyll stuingen i mørdeigposteier (tartelletter). tartelettskall av mørdeig.

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