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焗花椰菜

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 226 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮花椰菜

    把花椰菜在加了1茶匙醋的水中洗净。放入沸腾的淡盐水中煮软，但不要煮散。

  2. 2

    放入烤盘

    把花椰菜分成小朵，放入扇贝壳中，或整颗放入涂了油的烤盘。

  3. 3

    做酱汁

    融化黄油，拌入面粉。用高汤稀释并煮开。用蛋黄和奶油勾芡，加盐调味。

  4. 4

    焗烤

    把酱汁浇在花椰菜上，撒上面包屑，放入热烤箱（约200°C）烤5分钟。

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从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 226 页)约 75% 的文本发生改动已删除已添加
Blomkålgrateng. 1 stk blomkålhode. 1 ts eddik (i vaskevannet). blomkålhode, 25 g smør. smør, 25 g hvetemel. 1,5 hvetemel, 1.5 dl kraft. kraft, 2 stk eggeplommer. eggeplommer, salt, 1 ss fløte. salt. kavring (til å strø over). Vask blomkålen fløte Blomkålen vaskes, legges i vann med 1 ts eddik. Kok den teskje eddik, settes over ilden i kokende, lettsaltet vann saltet vann, koker til den er mør, men uten at den går i stykker.. Del blomkålen må ikke gå itu. Deles op og ordnes i små buketter og legg dem buketter, som legges i skjell, skjell eller legg den hel i en smurt form.. Smelt smøret og rør inn melet. Spe form. Smøret smeltes, irøres melet, spes med kraften og kok opp. Jevn kraften, gis et opkok, jevnes med eggeplommene og fløten og smak til med salt.. Hell sausen fløten, saltet. Denne saus legges over blomkålen, strø over kavring og sett bestrøes med kavring, settes i en varm ovn (ca. 200 °C) stekeovn i 5 minutter.

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