跳到内容

软皂

厄尔肯的软皂做法:用阔叶木灰熬出的碱液和屠宰剩下的 5 千克废油脂熬制;碱液先煮 1 小时并过滤,再与油脂同煮 2 小时,最后倒进木桶搅到完全放凉。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 652 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

《大厨房食谱》屠宰章节的结尾讲的是如何把屠宰的下脚料全部利用起来。刮兽皮和内脏得来的油脂,以及自然死亡或病死牲畜身上的油脂,会用阔叶木灰熬出的碱液 (碳酸钾) 煮成肥皂——这是农庄里一分不浪费的老传统。

做法

  1. 1

    用木灰熬碱液

    把一口大 (砌在灶上的) 洗衣锅装到一半的阔叶木灰。倒进水,煮 1 小时。请戴护目镜和手套并保持良好通风——碱液有强烈腐蚀性。

  2. 2

    过滤碱液

    把碱液用布过滤。把锅彻底洗干净,再把滤好的碱液倒回锅里。

  3. 3

    与油脂同煮

    加入废油脂,全部一起煮约 2 小时,或者煮到皂液凝固为止。可以取一点滴在盘子上试试是否做好了。

  4. 4

    搅至冷却

    把皂倒进木桶或其他耐热容器里,一直搅到完全放凉。

与原版的差异

「3 桶水」估算为约 30 升 (一桶约 10 升)。原文没有给出木灰的分量 (只说装到洗衣锅一半),因此作为不带分量的配料列出。做法拆分成编号步骤并作了语言现代化;另外补充了佩戴防护用具的提醒,因为碱液有强烈腐蚀性。

时光机——发生了哪些变化?

选择两个版本,看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

1914 (已校对, 第 652 页) → 现代版约 83% 的文本发生改动已删除已添加
Løvaske løvaske (nok til å fylle vaskegryten halvfull). 30 l vann (ca. 3 bøtter vand bøtter). 5 kg. skrapfett. En indmuret kg skrapfett (avfallsfett fra slaktingen). Fyll en stor (innmurt) vaskegryte fyldes halvt opp med løvaske, paaheldes vandet, koker løvaske. Hell på vannet og la det koke i 1 time. Luten siles gjennem klæde. Gryten gjøres ren, Bruk vernebriller, hansker og god ventilasjon – luten heldes er sterkt etsende.. Sil luten gjennom et klede. Vask gryten godt ren og hell den silte luten tilbake i gryten, tilsættes gryten.. Tilsett skrapfettet og koker la alt koke i omtrent 2 timer, eller til den stivner; prøv massen stivner. Prøv litt paa på en skaal. Heldes op tallerken for å se om den er ferdig.. Hell såpen opp i træbut et trekar eller en annen varmefast beholder og røres, rør til den er kold. helt kald.

现代版 的注释

«3 bøtter vand» er anslått til ca. 30 liter (en bøtte ≈ 10 liter). Mengden løvaske er oppgitt uten mål i originalen (halvfull vaskegryte) og står som frittstående ingrediens. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn og modernisert språklig; det er lagt til påminnelse om verneutstyr, da lut er sterkt etsende.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

这种软皂由什么做成?
只有三样东西:阔叶木灰 (阔叶树烧成的灰)、3 桶水和 5 千克废油脂——也就是屠宰剩下的下脚油脂。木灰与水同煮熬出碱液,碱液再与油脂一起熬。
熬制要花多长时间?
先把木灰和水煮 1 小时。然后把碱液过滤,再与废油脂一起煮约 2 小时,或者煮到皂液凝固。
怎么知道皂做好了?
取一点皂液滴在碟子上,看它会不会凝固。凝固了就把皂倒进木桶,一直搅到完全放凉。
为什么碱液要过滤,锅要洗?
碱液用布过滤是为了去掉残余的木灰,而在倒回碱液之前把锅洗干净,是为了不让成品皂里混进灰渣。

Equipment for this dish

Advertisement

We may earn a commission if you buy through these links. It does not affect the price.

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧!