原文用的是每升滤出的果汁配 0.5 千克糖。这样得到的是浓缩糖浆,饮用时兑水稀释。

怎么安全地保存这份糖浆?

旧式的塞塞封蜡方法未必符合今天的食品安全要求。请使用洁净的瓶子、低温保存,并考虑冷冻或采用正确的热处理。

可以,但那样糖浆更不耐存,应当冷冻或尽快喝掉。

蓝莓糖浆

1900 年的蓝莓糖浆:8 升蓝莓加 2.5 升水煮一刻钟,滤出果汁,按每升果汁 0.5 千克糖再煮一刻钟后装瓶。出自厄尔肯与卡罗琳·斯滕。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 280 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

厄尔肯与卡罗琳·斯滕 (1900) 的蓝莓糖浆做法简单:先把浆果煮化,再把滤出的果汁加糖收浓。每升 0.5 千克的糖量做出的是浓缩耐存的糖浆。重要提示:糖量中等、只靠塞塞封口的糖浆未必符合今天的食品安全要求;请低温保存,并考虑冷冻或采用正确的热处理。

价格已略去。糖量按原文所给的相对比例(每升果汁 0.5 千克)。塞塞封蜡作为历史方法予以说明;现代读者可以使用洁净、密封良好的瓶子并低温存放。

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

请选择两个不同的版本以进行对比。

成为第一个分享自己版本的人。

还没有评论。来做第一个分享的人吧！