牛肉茶（肉精）

Biff-te 0.5 kg kjøtt, 1 ts salt, 0.5 l vann Vask kjøttet med et fuktig klæde; skrap det langsefter trevlene med en skarp kniv, legg det i en krukke og tilsett efterhånden det kolde vann og saltet, rør ofte i det med en gaffel, la det stå 0.5–1 time. Sett krukken i en gryte med kokende vann, la vannet nå halvparten op ad krukken, kok 4 timer, rør av og til i krukken. Siles, og fettet fjernes. NB. Kjøttet bør være nyslaktet; helst av lår eller av kammen. Skal biff-teen varmes op, så la den ikke koke.