跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

牛肉茶（肉精）

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 356 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    刮肉

    用湿布擦肉。用锋利的刀顺着纹理刮下，放入罐中。

  2. 2

    加水和盐

    逐渐加入冷水和盐。经常用叉子搅拌，放置30–60分钟。

  3. 3

    隔水加热

    把罐子放入一锅沸水中，使水到达罐子一半的高度。煮4小时，不时搅拌罐里的肉汤。

  4. 4

    过滤

    过滤并去除油脂。肉应当是刚宰杀的，最好是腿肉或颈肉。如果要重新加热牛肉茶，不能煮沸。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 356 页) → 现代版约 66% 的文本发生改动已删除已添加
Biff-te 0.5 0,5 kg kjøtt, kjøtt (helst fra lår eller nakke, nyslaktet). 1 ts salt, 0.5 salt. 0,5 l vann kaldt vann. Vask kjøttet med et en fuktig klæde; skrap klut. Skrap det langsefter langs trevlene med en skarp kniv, kniv og legg det i en krukke og tilsett efterhånden det kolde vann og saltet, rør ofte krukke.. Ha i det kalde vannet litt etter litt sammen med saltet. Rør ofte med en gaffel, gaffel og la det stå 0.5–1 time. i 30–60 minutter.. Sett krukken i en gryte med kokende vann, la slik at vannet nå halvparten op ad krukken, kok når halvveis opp på krukken. Kok i 4 timer, timer og rør av og til i krukken. Siles, krukken.. Sil og fettet fjernes. NB. fjern fettet. Kjøttet bør være nyslaktet; nyslaktet, helst av fra lår eller av kammen. nakke. Skal biff-teen varmes op, så la opp, må den ikke koke.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

Equipment for this dish

Advertisement

We may earn a commission if you buy through these links. It does not affect the price.

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！