跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

时尚炖牛肉（Biff à la mode）

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 126 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    嵌入肥肉

    把猪肋肉条蘸上切细的洋葱、胡椒、姜、丁香和盐的混合物，嵌入肉中。把从肥肉上掉下来的调料揉进肉里。

  2. 2

    煎褐并煮

    把肉裹上面粉，用烧至褐色的黄油煎褐。倒入沸水，盖上盖子小火炖1小时。取出肉，把汤汁过滤。

  3. 3

    做酱汁

    把黄油和面粉充分炒至褐色，用5至7.5分升过滤的汤汁稀释。小火煮10分钟。加入醋和糖，用盐调味。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 126 页) → 现代版约 77% 的文本发生改动已删除已添加
Biff à la mode. 1.5 1,5 kg benfrit oksekjøtt, benfritt oksekjøtt (helst av låret). 50 g ferskt flesk, flesk (til spekking). 1 ts finhakket løk, 0.25 løk (finhakket). 0,25 ts pepper, 0.25 pepper. 0,25 ts ingefær, 0.25 ingefær. 0,25 ts nellik, nellik. 1 ts salt, salt. 60 g smør, smør (til steking). 25 g hvetemel, hvetemel (til å mele kjøttet). l vann, vann (kokende, 1–1½ l). 50 g smør, smør (til sausen). 40 g hvetemel, hvetemel (til sausen). 1 ts sukker, sukker (til sausen). 1 ts eddik Kjøttet, helst av låret, spekkes (til sausen). Spekk kjøttet med fleskestrimler, fleskestrimler som dyppes du har dyppet i en blanding av den finhakkede finhakket løk, pepper, ingefær, nellik og salt. Kjøttet meles, brunes Krydderet som faller av flesket gnir du inn i kjøttet.. Vend kjøttet i mel og brun det brunede smør, påspes i brunet smør. Hell på det kokende vann, småkoker 1 time under lokk, hvorefter vannet og la det tas op; kraften siles. Saus: Smør småkoke under lokk i 1 time. Ta kjøttet opp og sil kraften.. Brun smør og mel langbrunes, spes godt og spe med ½—¾ l 5–7,5 dl av den silte kraft; småkoker kraften. La det småkoke i 10 min., tilsettes minutter. Tilsett eddik og sukker samt salt efter smak. NB. Det krydder som faller fra flesket, gnis kjøttet inn med. og smak til med salt.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！